常州调查队监测显示，8月下旬以来，牛肉价格已连续三周环比上涨，9月15日牛肉混合零售均价为每千克101.5元，为今年以来价格高点，较去年同期上涨16.7%。其中，牛腩每千克均价由8月25日95.9元涨至9月15日101元，上涨5.4%；牛腿肉由99.7元涨至103.9元，上涨4.3%；牛肋条由96.2元涨至99.7元，上涨3.6%。

据分析，供需不平衡是本轮牛肉价格上涨的主要原因。一方面牛肉产能恢复较慢，肉牛存栏量下滑，加上牛肉的进口速度放缓，牛肉供应量短缺；另一方面，秋冬季为牛肉消费旺季，以及大量餐馆复工和各大院校开学，牛肉需求量大幅增加，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。